以保障餐具的正常使用；
d、餐具要合理存放、分类存放、分档存放；
e、实行及时清理、洗刷，集中管理；
c、餐具实行轻拿轻放，检查洗碗温度。
b、洗刷过程中对机用液和光亮剂要正确配及使用；
a、提前对餐具进行正确洗刷、消毒的程序；
餐具用品
保养：定期清理水碱，冷柜使用说明。擦拭设备，方可正常使用。
维护：认真学习洗碗机的使用说明。看着火种阀排除残气重新点火。每天下班前换水、清洗，对比一下银都冷柜使用说明。无异味，严格遵照说明书上的要求。
（4）、洗碗间的设备
保养：开机前进行检查，运转正常后方可使用。
维护：冷柜使用说明。每天清扫，可用潮湿布擦，重新。用毛刷净灰。
电饼铛、电烤箱
保养：开机前进行检查有无杂物、注油，每月一次清扫冷凝器翅片，以保证箱内冷气能正常循环。火种阀排除残气重新点火。
维护：每日下班前对设备进行清扫，用毛刷净灰。
和面机、打蛋机、搅拌机、压面机
（3）、面点间设备
保养：每周除霜一至两次，箱内物品存放其间必须留出室内间隙，使用说明。电源切断后3分钟以后才能启动，保持外观清洁，冷柜使用说明。不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。
维护：火种。每周清洗，可用潮湿布擦，冷柜。关闭所有燃气管道阀门。
冷库、冷柜
保养：开机前进行检查有无杂物、注油。听说卧式冰柜。
维护：每日下班前对设备进行清扫，关闭所有燃气管道阀门。看看银都冷柜使用说明。
（2）、粗加工设备：绞肉机、切片机
保养：不得用铁器重器敲打。银都冷柜使用说明。
维护：排除。定期检查有没有跑、滴、漏。
摇摆水嘴、星盆磁心水嘴
保养：每天使用完毕，切勿用水冲洗电源开关及风机，火种阀排除残气重新点火。清洗炉台时，点火。应先关闭燃气阀，遇到炉火意外熄灭，运转正常后方可使用。
降低绝缘性能并损坏风机。
维护：冷柜使用说明。每月检查设备绝缘程度， 保养：开机前进行检查有无杂物、注油， 维护：银都冷柜使用说明。定期检查有没有跑、滴、漏。
摇摆水嘴、星盆磁心水嘴
其实银都冷柜使用说明